炒锅我们大家并不陌生，在日常生活中炒锅是我们经常会用到的厨具，炒锅一般是用于炒菜或者是煎东西。同时也可以用于炖,蒸,煮等等。但是选 择炒锅并不是每个人都懂的。接下来吉林厨具小编就和大家一起来详细的了解下关于什么样的炒锅比较好用?
　　一、铁锅。
　　1、材质特性:传统的铁锅在材质上不含有其他特殊的化学物质,抗氧化能力比较强,因此在烹饪的过程中不会产生不宜于食用的溶出物,即使有铁离子 溶入到食物中,人在食用后也可以吸收铁元素,铁元素可用于合成血红蛋白,因此用铁锅炒菜做饭可防止缺铁性贫血。同时铁锅十分的坚固耐用、受热均匀 ,在加热方面效果出众。
　　2、缺点提示:普通的铁锅极易生锈,而铁锈若不小心被人体摄入会对肝脏产生损害。重量较沉,对于腕力不足而又喜欢端起锅翻炒的用户,应当好好考 虑下是否驾驭的了这个沉重的家伙。表面粗糙,生铁材质自身的特点决定了其表面粗糙,如果不加涂层,其表面是无法达到光滑的,容易引起“外貌协会” 用户的不快。
　　二、不锈钢锅。
　　1、材质特性:相比铁质炒锅,不锈钢锅的重量会轻盈一些,而且坚固程度却不会打丝毫折扣,可以说很好的达到了热量、重量与质量三者的平衡。除此 之外,不锈钢锅不宜生锈,而且不会藏污纳垢,在清洗的时候能够大大降低工作量,时常清洁并且方法得当的话,锅体能够长时间的保持精美外观。
　　2、缺点提示:保温效果较差,冬季使用不锈钢锅盛放的食物若不立即食用的话,会在很短的时间内变成残羹冷炙。价格较高,相比传统的铁锅,不锈钢炒 锅的价格往往会高出30%以上。无补铁之功效,铁锅的补铁效果前面已有提及,不锈钢作为稳定材质的代表,在烹饪过程中不会溶出残留物,因此也就不会 有补铁之功效了。
　　三、合金锅。
　　1、材质特性:合金材质的炒锅多数为铝合金制品,还有少数的钛合金产品。由于合金技术的发展,时下市面上的合金锅产品在材质上均对锅体表面进 行了充分的氧化,因此在安全指标上是完全经得起考验的。相反,合金锅由于带有许多附加技术,能够很好的避免不锈钢制品和铁制品锅的一些缺点,使其 在性能上处于两者均衡的地位,既不会有明显的但同时也不存在一些恼人的缺陷,当然,我们不建议选用那些品牌不靠谱、价格低廉的合金炒锅产品。
　　以上就是吉林厨具小编给大家分享的关于炒锅选购的技巧了吧。那么炒锅在我们日常生活中使用还是比较广泛的，所以选择一个好的炒锅很有必要，大家 可以根据自己的需求来选择合适的炒锅。