不同的酒店所需的酒店厨房工程不同，所以设计也不同，但是原则是一 样的，都是必须按照由原料到出品、由生到熟的工艺流程顺序设置，即确保 工作效率、符合人性化设计。下面长春厨房设备小编就来给大家具体介绍一 下酒店的厨房工程设计的三大原则。
　　（一）按照酒店厨房工程流程布局
　　根据酒店特点实际需要进行酒店厨房厨房工程，按照工艺流程顺序布局 设备，确保工作流程顺畅。厨房工程设计中需要考虑人员运动、操作动作、 物流顺序，按照工作流程流水线运作，减少无效劳动，使物流生熟分开、洁 污分离。例如，粗加工间一进门就应设有菜架、冰柜，原料进入工作间，要 有存放位置；其次就要有捡摘、清洗所需的工作台、洗菜池、垃圾车，以及 净菜存放位置的货架、运送的车辆。
　　（二）酒店厨房工程位置合理
　　同类酒店厨房设备、相关的设备应合理搭配，尽量设置在一起，便于协 调与配合，合理厨房工程的应用。如将需要排烟排气的设备放在一起，便于 排烟罩集中排烟；同类的炉灶要按类别型号排在一起，如炒灶、汤灶、炖菜 灶分类排放，便于与切配工序协调配合。
　　（三）人性化的酒店厨房设计
　　考虑到人员使用顺手方便，相关的设备位置合理设置，确保工作效率， 如灶台与调料台；切配工作台（墩台）与水池、碗柜、货架等配属设备要穿 插设置保险工作台与拉门工作台，厨房工程合理搭配，使用方便。饭店的切 配工作台，把保险工作台、简易工作台、水池、台面立架配合使用。刀工不 用离位就可以洗涮、冷藏保险、取放方便，台面面积和台面立架配合扩大了 放置空间，操作方便。
　　以上就是长春厨房设备小编给大家分享的关于酒店的厨房工程设计的三大原则，那么 除此之外，在酒店厨房工程设计时，有些酒店厨房工程需要错开布局，拉开 一定的距离，酒店厨房设备要分开。