无论是对于餐厅还是酒店来说，一个好的厨房至关重要，需要厨房各 个方面的管理的好，同时厨房设置的也比较合理。但是现在还有一些传统 厨房存在一些缺陷，今天就和长春厨房设备小编一起去了解一下吧！
　　一、能源被大量浪费、金钱被白白烧掉
　　炒锅在炒灶上炒菜的时间与锅离灶填料、分盘、刷锅、等菜的时间约 为1.5:1，而在这段时间中因厨师的工作操作习惯和时间长短以及重新点火 等原因是不可能关掉灶火的，那么在此期间的燃气就会被白白的烧掉，不 仅浪费了这种不可再生的能源，也在燃气普遍涨价的今天造成经营者的成 本大量增加。这也是经营者最头痛的!
　　二、环境污染严重，厨师工作环境恶劣
　　1.厨房噪音：说到厨房工作环境，就不得不说噪音的问题，只要我们 一进入厨房，鼓风机的声音是特别巨大，如果是10多台灶具同时使用，那 简直是震耳欲聋!!以至于一些酒店厨房不得不使用高音喇叭在厨房里面喊。 不然根本听不见!这对厨师和相关工作人员耳膜和神经的伤害那是不言而喻 了...
　　2.高温的炙烤：由于锅离开厨房灶具以后，大火还在燃烧，厨房温度 本来就很高，厨师就像在蒸笼里，和蒸桑拿可不一样哦!特别是到了夏天。 那简直是人间地狱...
　　3.有毒气体：我们都知道，不管你是用天然气、石油液化气还是煤气 或者其他燃料。长春消毒设备小编了解到在任何情况下都不可能完全燃烧 ，会产生一氧化碳，二氧化硫等有毒气体。因此燃烧的时间越长，厨师所 吸入的毒气就越多。再加上锅里的油烟和蒸汽等因素。以后职业病是难免 的了。
　　4.厨房抽排系统功率一般都配备得比较大，噪音也是轰炸机一般，而 且必须认为的控制开关，由于经营时间和客源的问题。经常都是大牛拉小 车的局面。非常不方便也浪费了电力资源。
　　三、厨房工作人员人身安全性低
　　前面的那些噪音、高温、有毒气体等就不再多说了，厨房灶具点火烧 伤头面的例子比比皆是。蒸柜爆炸伤人也是偶有发生。炉灶引燃油垢的事 故更是多不胜数。
　　所以，作为餐饮业的从业人员只有不断加强厨房经营的管理方法，改 善厨房设备的功能和环保性能，尽量使用智厨科技智能厨房设备，提高厨 房安全消防意识。总之，餐饮业行业的发展、厨房管理运营任重道远...
　　以上就是长春厨房设备小编给大家分享的关于传统厨房的缺陷介绍，由此我们可以 看到能源被大量浪费、金钱被白白烧掉、环境污染严重，厨师工作环境恶 劣和厨房工作人员人身安全性低等等，这些都是传统厨房需要调整的。