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    日常工作中如何保障厨房厨具设备完好

      厨具是厨房中不可缺少的设备,它们的使用不但能大大提高生产力,而且对于产品的规范化、数字化起着重大的作用。那么我们在使用的同时如何保障厨房厨具设备完好呢?本期就跟随长春厨具网小编一起去详细的了解一下吧!
       一、设备的选择
      1、厨房厨具设备选择应根据饭店的档次和经营的具体情况而定。一般的餐馆如果购进设备过于,数量品种过多,不但没有必要,而且会加大资金和成本,得不偿失。
      2、购进厨房厨具设备应根据厨房的规模、面积以及具体环境而考虑。应该以厨师工作方便、易于检修为原则。
      3、应选择能源耗量较低、节能、体积小而功率大的厨房厨具设备为好。
      4、应选择无污染、无高位噪音、安全系数高、各类防护措施强的设备,以防出现工伤。
      二、合理的使用
           1、正确地合理使用厨房厨具设备是餐馆重要管理内容之一。制订有效的厨房厨具设备管理办法及执行条例,可使各种设备合理使用,减少不合理磨损,避免不合理的损伤,从而减少故障,保证设备正常运转,提高厨师劳动生产率。
      要想多出产品、出好产品,在设备的使用上应做到:厨师必须掌握设备的性能、工作原理和使用方法。应熟知“四懂三会”,即懂设备性能,懂设备结构,懂设备原理和懂设备用途;会使用设备,会保养设备,会排除设备故障。
      企业对使用设备的人,要加强管理和培训,设专人负责。比如切羊肉片机,应该规定谁使用,谁负责,包括机械的使用,切出羊肉片的质量和规格,定期检修、保养、排除故障,都有专人管理、专人负责。
      2、工作时按操作规程办事,机器运行中不说笑打闹,精神要集中。在机器开动后不要离开工作地点,如听到异常声响要及时停机。
      以上就是长春厨具网小编给大家分享如何保障厨房厨具设备的相关内容,总之来说正确保养厨房厨具设备的合理使用和维修是非常必要的,只有实施正确的保养措施,才能减少厨房厨具设备的不正常损坏,避免不必要的经济损失。
     

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