商用厨房设备概分成：炉灶机器设备、冷冻设备、机械专业 机器设备、刷洗机器设备。那么对于这些设备我们应该如何保养 和维护呢？下面就由长春厨房设备小编来给大家详细的介绍一下 。
　　1、炉灶机器设备
　　关键机器设备：多头双尾、蒸箱、低汤灶；
　　维护保养：一月查验机器设备绝缘层水平，碰到灶火出现意 外吹灭，先要关掉燃气阀、火种阀，清除残气再次打火。清理炉 台时，切忌自来水清洗电源总开关及离心风机，以防返潮而减少 介电强度能并毁坏离心风机；
　　维护保养：每日应用结束，关掉全部天然气阀门。
　　2、冷冻设备
　　关键机器设备：冻库、冷藏柜；
　　维护保养：每星期清理，维持外型清理，开关电源断开后3 分鐘之后才可以起动，箱里物件储放期间务必空出房间内空隙， 以确保箱里冷气机能一切正常循环系统；
　　维护保养：每星期汽车除霜一到2次，一月一回清理冷却器 板翅式，用刷子净灰。
　　3、工业设备
　　关键机器设备：碎肉机、自动切片机、和面机、打蛋机、搅 拌器、压面机；　
　　维护保养：每天下班了前对机器设备开展清理，能用湿冷布 擦，不可自来水清洗服务器。依据设备的容积不可以过载应用；
　　维护保养：启动前开展查验有没有脏物、滴油。运行一切正 常侧后方可应用。
　　4、刷洗机器设备
　　关键机器设备：水槽洗碗机、果蔬清洗机；　
　　维护保养：努力学习水槽洗碗机的使用说明书，每日下班了 前加水、清理，擦洗机器设备；
　　维护保养：按时清除水垢，查验刷碗溫度。
　　以上就是长春厨房设备小编对于商用厨房设备如何保养和维护的介绍，相 信大家对此都有了简单的了解，那么我们在使用过程中对于不同 的设备其保养和维护的方式也不同。