商用厨具不同于家用厨具，餐厅酒店等商用环境比家庭厨 房环境要更为复杂，温度更高、湿度更大、人员活动性也大。 所以商用厨具在选择上要具备不怕水、耐高温、不变形、抗腐 蚀、不发霉、抗油烟等能力，同时还要满足食品卫生标准。今 天长春厨具网小编就和大家一起去了解一下商用厨具为什么要 选择不锈钢材质的相关内容吧！
　　一.什么是不锈钢？有哪些分类？
　　不锈钢是不锈耐酸钢的简称，它不是单纯指一种不锈钢， 而是表示一百多种工业不锈钢。所有耐空气、蒸汽、水等弱腐 蚀介质或具有不锈性的钢种，都可以称为不锈钢。不锈钢的耐 腐蚀性，是源于其表面的一层稳定、致密、牢固的钝化膜，而 铬是不锈钢表面形成钝化膜的必需元素，不锈钢的耐腐蚀性取 决于铬，优质不锈钢的钝化膜会很牢固，而劣质不锈钢极容易 生锈（铬元素含量不达标、制作工艺不合格等）。
　　二.商用不锈钢厨具的优势有哪些？
　　1.商用不锈钢厨具防水防火，耐高温，防渗透性好，永不 变色，表面光亮如新；
　　2.商用不锈钢厨具是可回收的，环保，无毒无味，不会产 生辐射；
　　3.商用不锈钢厨具的整体构造都很流畅，易清洗保养，没 有卫生死角，不会滋生细菌；
　　4.商用不锈钢厨具的抗冲击性很强，硬度高，非常耐磨， 不会留下痕迹；
　　5.相比较其他材质，不锈钢是质优价廉的好选择，它耐酸 耐碱，表面强度高，韧性大，不会开裂。
　　6.商用不锈钢厨具可以满足多种美学要求，呈现出时尚、 美观、大气的外观，比如抛光、压花、着色、电镀等。
　　三.如何正确使用商用不锈钢厨具？
　　不锈钢厨具不能用来长时间盛放酱油、醋、盐等调味品， 也不能用它来煲中药。另外，不锈钢厨具不能空烧，空烧会造 成表面镀铬层的老化和脱落。
　　不锈钢厨具要经常清洗，清洗时用中性清洁剂即可，不能 用强碱或强氧化性的小苏打、漂白粉等，避免锐利物品直接刮 伤表面，不要用钢刷刷洗。清洗后的不锈钢厨具要沥干或用干 抹布擦干，保持干燥的状态。
　　以上三大点就是长春厨具网小编带大家认识的商用厨具为什么要选择 不锈钢材质的相关内容，如果正在挑选厨具的朋友们，不妨去 考虑一下不锈钢厨具。