现在市面上的炒菜锅种类也是比较繁多，比如说陶瓷、铁锅、铝锅、不锈钢、不粘锅、 钛合金等等，都是各有优缺点，那么到底炒菜锅究竟该怎么选呢？什么材质的锅比较好呢？ 下面不妨就跟随吉林厨具小编一起去看一看吧！
　　陶锅
　　陶锅是我们用得最悠久的餐具之一了。陶锅主要是用沙土烧制而成的锅具。
　　优点：陶锅花色繁多，造型各异，而且细腻光滑，美观大方；不生锈、不腐朽、不吸水 、易于洗涤，装饰性强，可以用来烹调多种菜肴。
　　缺点：易碎易裂。
　　谣言：陶锅的彩釉中含有铅、镉等重金属，长期使用有重金属中毒的风险，严重的甚至 影响身体健康。
　　真相：现在对陶锅的生产工艺和质量都有了严格的要求，对铅、镉等重金属也有质量控 制，只要是合格的产品倒也不用担心。如果经济条件允许，还可以选择无铅釉陶锅。
　　铁锅
　　铁锅在很长一段时间内都在我们的厨房里独领风骚，绝大多数家庭厨房里的锅全是铁的 。优点：铁锅的价格便宜，而且铸造工艺相对简单，用起来也很方便。
　　缺点：比较笨重，还容易生锈。它很硬，但也很脆，轻轻敲打并不会有什么问题，但稍 微用力敲或者摔了碰了就会碎。铁的传热本领也不太强，比不上铝，在做饭菜的时候也会消 耗更多的「柴火」。
　　谣言：铁锅可以补铁，所以也能补血。
　　真相：铁锅所溶出的「铁」，人体能吸收利用的很少，补铁的效果不如吃口猪肉，补血 更是不靠谱了。
　　铝锅
　　优点：和铁相比，铝的传热本领强，轻盈又美观。因此，铝锅也颇受人们喜欢。
　　缺点：人体如果摄入太多的铝，可能会影响骨骼和神经系统健康。
　　健康建议：为了减少铝的摄入，平时还是应该尽量减少铝锅和铝制器具、铝箔的使用。 使用时应避免盛装酸性食物，比如番茄、醋等。
　　不锈钢锅
　　不锈钢是铁和其他金属混合而制成的一种金属，它通常含有 10%～30% 铬。
　　优点：美观，如果说铁锅是一个普通青年，而不锈钢就称得上是高帅富、白富美了。而 且，不锈钢锅比普通钢长久耐用，耐腐蚀性好，强度高。
　　缺点：相对价格要贵。
　　谣言：不锈钢锅会析出重金属锰，导致帕金森病。
　　真相：我国国家标准对不锈钢制品的锰的迁移水平有严格规定，只要是合格的产品，并 不会造成健康损害，更不会引起帕金森病。
　　不粘锅
　　其实，不粘锅与普通的锅并没有太大区别，只是在锅的内表面多涂了一层涂层，可以起 到隔绝作用。常用的涂层是聚四氟乙烯（PTFE），也就是我们现在所熟知的特氟龙（Teflon ）。
　　优点：清洗方便。
　　缺点：涂层「娇嫩」，清洗时不可用钢丝球擦洗。
　　谣言：不粘锅的涂层有毒。
　　真相：不粘锅的特氟龙涂层在常温至 260 ℃ 的温度范围内都不会发生任何变化，而日 常烹饪并不会超过 260 ℃。总的来说，只要适当控制烹调温度，就不用担心不粘锅的特氟龙 涂层分解出有害物质，可以安全地使用，不会危害人体健康。
　　钛合金锅
　　顾名思义，它是用金属钛的合金制成的。
　　优点：这种材质的锅强度高、耐蚀性好、耐热性高。
　　缺点：贵。由于钛合金的工艺性能差，切削加工困难，生产工艺复杂，钛合金锅也贵得 多。
　　以上就是吉林厨具小编给大家介绍的几种不同种类锅的优缺点，相信通过上文大家对此也都有了 简单的认识，如果去选择还是要根据自己的实际需求去选择，但是在选择时一定要选择正规 厂家哟。