炒锅是我们居家必备，是厨房中必不可少的炊具之一，但是炒锅的材质也是很多种，市面上的 炒锅主要是由铁、不锈钢和合金材料这三种材质构成的。那么哪种材质最好呢？下面长春厨具网小编就来给简 单的分析一下吧！
　　炒锅什么材质好
　　材质是挑选炒锅是首要关键，材质的性能决定炒锅的好坏，关系到人体健康，以及烹饪饭菜的 口感等。因此，首先我们需要了解炒锅的材质。
　　1. 铁锅
　　传统的铁锅不含其他特殊的化学物质，具有很强的抗氧化能力。在烹饪过程中，物质不会溶解 。即使铁离子溶解在食物中，人们在进食后也能吸收铁元素。铁元素可以用来合成血红蛋白。所以 使用铁锅油炸、烹饪可以预防缺铁性贫血。同时，铁锅非常坚固耐用，加热均匀，加热效果显著。
　　但是铁锅也有自身的缺点，就是铁锅使用久了容易长锈，没有清理干净，使用铁锅去烹饪，吃 下去会影响身体健康。
　　2. 不锈钢
　　不锈钢的重量更小，虽说质量小但是却十分坚硬。另外，不锈钢锅可以免去生锈的烦恼。而且 也容易清洗，降低了清洗炒锅的工作量。
　　3.合金锅
　　合金锅大部分是铝合金制品，还有一些是钛合金制品。随着合金技术的发展，市场上出售的合 金产品在均对表面做了氧化。因此在安全指标上是完全经得起考验的。
　　还有一些技术的增加，能够很好的弥补不锈钢锅和铁锅的一些缺点，既不会有明显的优势但同 时也不存在明显的缺点。但是，不建议选用那些品牌不靠谱、价格低廉的合金炒锅产品。
　　家中使用炒锅的注意事项
　　1.在生活中铁锅是家里最为常用的，在购买和使用上也有一些需要注意的问题。普通铁锅容易 生锈，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害。专家介绍说，铁锅容易生锈， 不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。
　　2.在购买铁锅时，要先看看锅面是否平整光滑，再看看是否有小孔和渗漏现象。
　　看了上述长春厨具网小编的介绍，相信大家都已经清楚了解到各种材质的炒锅的特点，因此建议大家在购 买炒锅的时候选择合金材质的锅，这种材料的锅无明显的缺点，是很好的选择。