厨具是餐饮界的必备品，那么在厨具的选择应该怎么做呢？而厨具在使用时候的正确操作原则有哪些呢？现在对于挑选 厨具已经是一门学问了，那么具体怎么选择呢？下面就不妨一起和长春厨房设备小编了解了解吧！
　　一、厨房设备选购的实用原则
　　无污染、无影响环境、无高位噪音的优质厨房设备是我们的首选，当然还要注意设备是否有没有较高安全系数，有没有 各类防护措施，这样可以防止出现工伤。
　　我们要根据厨房不同的档次和经营的具体任务，选择配备各工种的不同设备，避免购置数量过多或档次过高较为昂贵的 设备，防止投入不必要的资金和成本。进购厨房设备应视厨房规模、内部面积以及具体生产环境而定、应以厨师使用方便、 利于检修为基本原则。
　　二、厨房设备使用的正确原则
　　工作中必须按操作规程办事，机械运转中不要说笑打闹，精神应集中，在开动机器后不要离开工作地点，如听到异常声 响要及时停机。
　　正确、合理使用厨房设备也是餐馆重要管理内容之一。只有通过经营者制订有效的厨房设备管理办法和正确使用，才可 减少合理的磨损、避免不合理的损伤。从而达到少出故障、正常运转。在设备的使用上应做到：
　　使用某种设备的厨师，必须掌握该设备的性能、工作原理和正确使用方法。应“四懂三会”：“四懂”即懂设备性能； 懂设备的结构；懂设备的原理和设备的用途。“三会”为：会使用设备、会保养设备和会排除设备的故障。要完成“四懂三 会”，企业对使用设备人员，必须加强学习和培训。　
　　三、厨房设备保养的定期原则
　　厨房设备的合理使用和维修是非常必要的，但更重要的应是定期保养。制订正确的保养措施并加以实施，才能减少设备 的不正常损坏，避免不必要的经济损失。维护人员应建立厨房设备检修制度，并负责设备使用的监督管理，避免出现设备事 故和损坏情况，保证设备完好程度。
　　使用设备的厨师应根据其设备的功能进行定期维护。比如，各类保存食品的冰箱，在正常运转情况下应3天至一周进行 一次人工化霜。如不及时化霜，可造成机器（电机）几乎不停机的状态，可随时出现故障。
　　厨师在使用设备时，要与修理人员经常取得联系，反映设备的使用情况，如实提供设备有何具体毛病和问题，让修理人 员协助抢修。厨房应指定专人负责设备使用、保养、定期检查，并与平日寻视设备运转相结合，做好记录，有问题及时上报 及时修理。
　　上述是长春厨房设备小编分享的厨具设备选择与应用的原则的内容，希望可以帮助大家。而厨房设备规划在很大程度上影响到厨房设 备业的未来潮流和商场导向，因为现在的消费者关于厨房日子质量的要求越来越高。