酒店厨房设备保养制度，在每个酒店都是必要的。因为酒店的厨房设 备一般档次都比较高，使用频繁，一旦出生故障，不仅维修费用比较高， 而且还会耽误厨房的工作。所以只有进行正确的保养，才能减少设备出现 故障的几率，并且还会延长其使用寿命。下面就是长春制冷厨具小编对于 酒店厨房设备保养制度制定的介绍，希望可以对您有所帮助。
　　一、酒店厨房设备保养制度制定的注意事项
　　酒店厨房设备保养制度制定，制度内容需要包含以下内容：
　　1、每台或者每种设备，分别制定保养制度。每项制度适合什么设备， 设备的名称和数量明确指出。
　　2、明确设备的保养人员都是谁，具体指明。
　　3、明确设备的具体保养事项和保养方法。
　　4、明确保养的频率，多久保养一次，最好能安排具体日期。
　　5、明确保养时应该注意的事项，如电路板不能用水擦，擦拭刀片时注 意安全等。
　　6、明确保养人员需要填写的保养表格的具体内容。
　　7、明确监督管理人员是谁，明确监督管理人员的职责。
　　其实，不仅是酒店，饭店、食堂、中央厨房都需要制定相应设备的保 养制度，设备保养平时很好做，很简单。刚开始可能效果不明显，使用设 备时间长了，你就明白了。一样的设备，别人的用了10多年依然还能用， 而你用了七八年就需要换新，那时候再进行保养也晚了。
　　二、 酒店厨房设备（排烟设备）保养制度列举
　　排烟设备状态良好，能够保证厨房无油烟。排烟设备定期保养能够预 防火灾，保证厨房安全。鉴于保护排烟设备的正常工作，和预防火灾的重 要性，特制定排烟设备的保养制度，请相关人员严格执行。
　　1、本制度适合此厨房内的所有排烟设备保养。
　　2、排烟设备保养由设备使用人执行，具体执行人员为当日使用人员。
　　3、每日使用完毕后，需要进行日常的排烟设备保养。
　　4、日常保养事项：每天使用完毕请立即关闭排烟设备电源；然后用干 净的湿抹布将防爆灯、UV灯擦干净；按照说明书说明，将控制箱内的污水 放完，并清洗干净运水箱和过滤器；检查控制箱内有无化油剂，如果化油 剂少，就需要加满。化油剂最好保持足量。
　　5、每周一工作完毕，除了日常保养工作，还需要擦拭烟罩罩体和过滤 网的灰尘油渍，必要时用抹布蘸洗涤灵擦净。
　　6、每月工作完毕，除了日常保养工作，还要清洗分水扇，检查分水扇 是否能够灵活转动，检查喷水嘴是否堵塞，如果堵塞，及时清堵。检查运 水烟罩和管道是否有很多积垢。如果积垢过多，需要请示管理部门，安排 专业人员清洁疏通管道。
　　7、每三个月，请专业人员做油网烟罩和管道的全面清洁。
　　8、使用过程中，若出现控制箱报警，及时关闭烟罩，查看故障原因， 缺水、缺化油剂及时处理，若是其他故障，上报管理部门，安排专业人员 检修。
　　9、一定要先关闭电源后再保养设备，擦拭时，不能用粗糙的钢丝球擦 。清洗时一定要清洗干净，不要直接用水冲烟罩。清洁扇叶时，注意避免 划伤。清洗动作不要太粗暴，避免损伤设备。
　　10、每日保养按照表格逐项检查保养，并认真填写，特殊事项请注明 ，需要上报事项要按照上报手续上报，姓名和日期也要填写。
　　以上就是长春制冷厨具小编给大家分享的关于酒店厨房设备保养制度制定的注意事 项，了解过后大家是不是都已经有所掌握，只有定期对其维护保养才能保 证设备的正常使用。