一谈到酒店，给人的感觉就是建筑规模大、装修豪华、服务质量好、设施齐全、菜品独特味道好。那么这么大的规模的酒店，它的厨房是怎么样的，如何去设计商用厨房呢？本期长春厨具网小编就来给大家简单的说一下！
　　一、商用厨房工程:安全性
　　1、燃气间要配备相应的安全装置，燃气管道的设计与安装要完全符合国家规范。
　　2、要设计相应的事故通风和室内通排风。
　　3、合理预留足够的人流空间。
　　4、设计时充分考虑消防因素，整体布局符合消防要求。
　　5、采用正规厂家生产并有检测报告的燃气灶具。
　　6、厨房设备采用全不锈钢制作，减少易燃物品。
　　二、商用厨房设备:配置合理性
　　1、平面流程做到生熟不交叉，脏净不交叉，符合厨房日常工作流程。
　　2、整体布局满足消防和卫生要求。
　　3、厨房设备布置使用方便，操作便捷。
　　4、设备数量按需布置，不过多也不过少。
　　5、在流程合理的前提下，以方便实用，节省劳动力，安全为主。
　　三.商用厨房设备:经济性
　　1、根据客户类型选择相对应的产品，在满足功能的前提下，以经济实用为主。
　　2、在满足使用需求的前提下，尽量选用性价比高的厨房设备。
　　四、商用厨房工程:实用性
　　1、考虑综合设计原则及客户使用习惯进行设计布局。
　　2、控制好设备与设备间的距离以及各种通道的尺寸，灶台离后排台面一般为800mm，通道尺寸一般单面操作须有700mm以上，双面操作须有1200mm以上。厨房取水点分布均匀。
　　五、商用厨房设备:通用性
　　1、根据既定菜式合理布局，加工流线要顺畅，设备布置标准化。
　　2、选用使用范围较广的厨房设备。
　　六、商用厨房:专业性
　　1、结合现场实际情况，严格按照厨房设计的规范标准来设计。
　　2、根据就餐人数、开餐次数、厨房面积合理布局。
　　3、根据客户经营菜式及经营模式量身定制厨房设备。
　　七、商用厨房设备:环保性
　　1、在产品选择上，考虑低耗能设备;排油烟设备选择合格的净化油烟设备。
　　2、设计时选用节能环保的厨房设备，做好厨房的排油烟系统。
　　以上就是长春厨具网小编给大家介绍的关于商用厨房工程设计时应符合七项理念原则，因此对于商用厨房安全性、配置合理性、经济性、实用性、通用性、专业性以及环保性这七个方面我们都是需要特别注意。