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    让我们一起学习一下处理酒店厨房各区域的方法吧!
      虽然说我们在酒店厨房中可以看到各种各样不同的厨房设备,但是实际上,每一种厨房设备都有着自己独特的重要作用,所以说厨房的每一个区域设计的要求都是非常高的,那么对于酒店厨房中的各个区域,我们应该怎样进行处理呢?就让吉林厨具小编带大家一起了解一下吧!
      一、生食处理区
      不论是从储藏室或冷冻库拿出来的食材,都必须先经过此区再进入加热区,此区一定要有水槽,同时避免与出菜区交叉污染。
      二、烹煮区
      烹煮区通常是厨房的核心部分,厨房设备最重要的是炉具与抽风系统。炉火的种类很多,西方餐厅的炉具与中式的有很大的差距,西式讲究文火慢煮,中式讲求大火快炒,因此抽风系统也会根据厨房热能的估算来调整。
      为求减少油污,现代化的抽风设备都应设置静电机与风管相接,此外,加热区温度较高,设计时需要考虑壁面与消防等问题。
      三、冷盘区/出餐区
      冷盘区通常是菜品加工或摆盘的区域,如果有沙拉或冷食类的东西也在此制作。一般出菜口也会紧邻在此区。
      四、回收区与洗碗区
      回收区应该与出菜区分开,以避免污染,厨余与垃圾必须分类。餐盘回收直接进洗碗区是最好的配置,大型饭店的洗碗区通常会是独立出一区,一般现在的餐厅都会使用商用洗碗机。
      五、储藏室
      厨房在规划的时候,一定要确保你有足够的空间来储藏所有的食物,不管是干货或是放在冰箱内。
      在靠近高柜及冰箱附近规划工作台面,可以让整理工作更简单。储藏室设计应注意湿度与温度,通风应良好,超过一定面积的餐厅,应设置组合式冷冻库或冷藏库,较为经济。
      六、吧台
      吧台的区域分独立式,或与厨房结合。独立式吧台在餐厅整体设计上较好发挥,但较为浪费空间,适合饮料比较多的店;与厨房在一起的吧台则较为节省空间,与厨房也可以相互支援。
      以上便是吉林厨具小编带给大家的分享,通过小编的分享大家可以了解到,酒店厨房设备中的区域分为生食处理区、烹煮区、冷盘区/出餐区、回收区与洗碗区、储藏室以及吧台,每一个区域的处理方式也各不相同,大家也要区分开哦!
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