虽然说我们在酒店厨房中可以看到各种各样不同的厨房设备，但是实际上，每一种厨房设备都有着自己独特的重要作用，所以说厨房的每一个区域设计的要求都是非常高的，那么对于酒店厨房中的各个区域，我们应该怎样进行处理呢？就让 吉林厨具小编带大家一起了解一下吧！
一、生食处理区
不论是从储藏室或冷冻库拿出来的食材，都必须先经过此区再进入加热区，此区一定要有水槽，同时避免与出菜区交叉污染。
二、烹煮区
烹煮区通常是厨房的核心部分，厨房设备最重要的是炉具与抽风系统。炉火的种类很多，西方餐厅的炉具与中式的有很大的差距，西式讲究文火慢煮，中式讲求大火快炒，因此抽风系统也会根据厨房热能的估算来调整。
为求减少油污，现代化的抽风设备都应设置静电机与风管相接，此外，加热区温度较高，设计时需要考虑壁面与消防等问题。
三、冷盘区/出餐区
冷盘区通常是菜品加工或摆盘的区域，如果有沙拉或冷食类的东西也在此制作。一般出菜口也会紧邻在此区。
四、回收区与洗碗区
回收区应该与出菜区分开，以避免污染，厨余与垃圾必须分类。餐盘回收直接进洗碗区是最好的配置，大型饭店的洗碗区通常会是独立出一区，一般现在的餐厅都会使用商用洗碗机。
五、储藏室
厨房在规划的时候，一定要确保你有足够的空间来储藏所有的食物，不管是干货或是放在冰箱内。
在靠近高柜及冰箱附近规划工作台面，可以让整理工作更简单。储藏室设计应注意湿度与温度，通风应良好，超过一定面积的餐厅，应设置组合式冷冻库或冷藏库，较为经济。
六、吧台
吧台的区域分独立式，或与厨房结合。独立式吧台在餐厅整体设计上较好发挥，但较为浪费空间，适合饮料比较多的店；与厨房在一起的吧台则较为节省空间，与厨房也可以相互支援。
以上便是 吉林厨具小编带给大家的分享，通过小编的分享大家可以了解到，酒店厨房设备中的区域分为生食处理区、烹煮区、冷盘区/出餐区、回收区与洗碗区、储藏室以及吧台，每一个区域的处理方式也各不相同，大家也要区分开哦！ |
